Fromajo
De Wikipedio
Fromajo esas gisa nutrivo, obtenita de la koagulo di lakto sequita o ne da fementaco. Esas richa nutrivo en kalcio. On fabrikas di fromajo de lekto di bovino precipue, ma anke di mutonino, di kaprino, di bufalino.
Fabrikado [redaktar]
La koagulo o grumelajo di lakto es obtenita per uzo di koagulivo, o per spontana acideso. Ta proceso es sequita di selajo, pose eventuale di periodo di fementaco.
- Normigo
- Maturigo
- Koaguligo
- Dikoaguligo
- Gisigo
- Purigo
Bakterii esas adjuntita a fromajo per reduktar la pH, modifikar texturo, e developar aromo, e kelka fromaji anke havas moldi, sive sur l'extera pelo o la toto.
Stili di fromaji [redaktar]
Precipua stili di fromaji inkluzita:
- Blanca molda fromajo (exemplo: Camembert)
- Blua molda fromajo (exemplo: Roquefort)
- Reda surfaco bakterio fromajo (examplo: Limburger)
- Hard-raspita fromajo (examplo: parmesan)
- Fromajo kon okuli (examplo: Suisio, o Emmental)
- Filata pasto fromajo (examplo: Mozzarella)
- Harda fromajo (examplo: Cheddar e Colby)
- Mi-harda fromajo (examplo: Double Gloucester, Edam e Gouda)
- Mola, nematureskita fromajo (examplo: Cottage fromajo, quark, Mascarpone, Hoop fromajo)
- Akra lakto fromajo (examplo: Harzer)
- Mikra lakto
L'amo di fromajo esas nomita turophilia.
Expreso [redaktar]
To esas sempre gratuita fromajo en muso-kaptilo.
