Fromajo
De Wikipedio
Fromajo es gisa nutrivo, obtenita de la koagulo di lakto sequita o ne da fementaco. Es richa nutrivo en kalcio. On fabrikas di fromajo de lekto di bovino precipue, ma anke di mutonino, di kaprino, di bufalino.
[redaktar] Fabrikado
La koagulo o grumelajo di lakto es obtenita per uzo di koagulivo, o per spontana acideso. Ta proceso es sequita di selajo, pose eventuale di periodo di fementaco.
- Normigo
- Maturigo
- Koaguligo
- Dikoaguligo
- Gisigo
- Purigo
Bakterii es ad-juntita a fromajo per reduktar la pH, modifikar texturo, e developar aromo, e kelka fromaji anke havas moldi, sive sur la externa pelo o la toto.
[redaktar] Stili di fromaji
Precipua stili di fromaji inkluzita:
- Blanca molda fromajo (exemplo: Camembert)
- Blua molda fromajo (exemplo: Roquefort)
- Reda surfaco bakterio fromajo (examplo: Limburger)
- Hard-raspita fromajo (examplo: parmesan)
- Fromajo kon okuli (examplo: Suisio, o Emmental)
- Filata pasto fromajo (examplo: Mozzarella)
- Harda fromajo (examplo: Cheddar e Colby)
- Mi-harda fromajo (examplo: Double Gloucester, Edam e Gouda)
- Mola, nematureskita fromajo (examplo: Cottage fromajo, quark, Mascarpone, Hoop fromajo)
- Akra lakto fromajo (examplo: Harzer)
- Mikra lakto
L'amo di fromajo es nomita turophilia.
[redaktar] Expreso
To es sempre gratuita fromajo en muso-kaptilo.
