Durum-frumento o harda frumento (Triticum durum) esas frumento kun grand e harda grano. Durum-frumento veninta de amilo-frumenton (Triticum dicoccon), ed esas *alotetraploida. La proteino di durum konsistas cirkume 56-65% ek gluteni, cirkume la sama procentajo kam esas la kazo en normala frumento.
