Soyo-sauco

Soyo-sauco esas fermentacinta sauco, produktita de la soyo-fabo, rostita grani, aquo e mar-salo. Kustumale ol uzesas en l'Aziana koquarto ed en kelka dishi en l'ocidentana koquarto, kom alternativo por worcestershire-sauco o sup-aromato. Vera soyo-sauci esas fermentacinta kun frumento (en la Japoniana: kōji ((麹) - la fungi (Aspergillus oryzae) ed altra mikro-organismi.

Quankam esas diversa sorti de soyo-sauco, la majoritato esas saloz e bruna fluidi por spicizar repasti dum koquo o sur la tablo. Quankam oli inventesis en Chinia oli uzesas en multa koquarti Aziana. En la Japoniana koquarto ol esas importanta saporigo. Chiniana e Japoniana soyo-sauci diferas enorme, e ne esas rekomendat uzar l'una por l'altra. En Nederlando on konocas precipue l'Indoneziana ketjap manis (dolca) e ketjap asin (sala), en Belgia ca sauci en min konocata.